Svět HORECA 04/2024 – srpen–září 2024
Čtvrté vydání Svět HORECA v roce 2024 přináší témata spojená s hotelovým komfortem, udržitelností, gastronomií a nápojovými trendy. Velkou pozornost věnuje kvalitnímu spánku v hotelu – od matrací a povlečení až po osvětlení a teplotu v pokoji.
Výrazným tématem je také cirkulární ekonomika a efektivní nakládání s gastroodpadem. Příkladem je kompostér Green Good, který umožňuje zpracovat kuchyňský odpad přímo v místě jeho vzniku a současně snížit náklady na jeho svoz.
Vydání představuje také nový projekt Vinařského fondu „bublinky“, který chce vytvořit značku pro česká šumivá vína inspirovanou úspěchem Svatomartinského vína.
Osobností čísla je Miroslav Kubec, prezident Asociace kuchařů a cukrářů ČR, který prošel řadou významných gastronomických zkušeností a vede také restauraci v Obecním domě v Praze.
Hlavní témata čísla:
- 🛏️ Kvalitní spaní v hotelu – matrace, povlečení, osvětlení a teplota pokoje
- ♻️ Gastroodpad a cirkulární ekonomika – efektivní zpracování kuchyňského odpadu
- 🌱 Green Good kompostér – udržitelné odpadové hospodářství pro HORECA
- 🍾 Česká šumivá vína „bublinky“ – nový projekt Vinařského fondu
- 🍽️ Miroslav Kubec – prezident AKC ČR a restaurace v Obecním domě
- 🏨 Hotelové rezervační systémy – technologie pro efektivnější hotelový provoz
- 🍽️ Pokles obědové návštěvnosti – aktuální situace v českých restauracích
- 🌍 Česká gastronomie ve světě – zkušenosti českých kuchařů v zahraničí